Com a rotina diária cada vez mais
corrida, cresce a busca por refeições mais práticas, leves e saudáveis. A
tilápia combina fácil digestão com um alto aproveitamento proteico: uma única
porção de 200g entrega 36,2 gramas de proteína de alto valor biológico à
alimentação, funcionando como um complexo nutritivo natural rico em vitaminas
A, D, complexo B, ferro e cálcio. Além disso, também é rica em fósforo e
selênio, que têm ação antioxidante no corpo.
Classificada como carne magra, a
tilápia apresenta menos de 5% de gordura total. Juliano Kubitza, da Fider Pescados, explica que
a leveza do peixe em relação a outras proteínas está em suas características
físicas. “Ao contrário de outras proteínas, que possuem fibras mais rígidas e
difíceis de quebrar, o peixe tem fibras musculares muito mais delicadas. Isso
faz com que a digestão seja muito mais rápida e simples para o organismo. Na
prática, o estômago não precisa trabalhar dobrado para processar o alimento,
facilitando a absorção de todos os nutrientes essenciais”, explica.
O corte faz diferença na hora
do preparo
Escolher o peixe é importante,
mas o corte varia de acordo com o tempo disponível para o preparo. O filé de
tilápia, por exemplo, é o campeão da agilidade: por ser fino e sem espinhos,
funciona perfeitamente em refeições rápidas, podendo ser grelhado na frigideira
ou preparado na airfryer em poucos minutos.
Juliano lembra que a posta preserva
a suculência por mais tempo e é a escolha ideal para cozimentos longos,
destacando-se em assados de forno com legumes, moquecas e grelhados robustos.
Para quem busca diferenciar o cardápio durante a semana, a versão moída traz a
leveza do peixe para receitas clássicas do cotidiano, permitindo a substituição
da carne vermelha ou de frango em molhos bolonhesa, almôndegas, hambúrgueres
caseiros e recheios proteicos para tortas e pastéis.
“Outro grande atrativo da tilápia
é o seu sabor suave, que absorve temperos com muita facilidade e se adapta a
diferentes receitas. Para o dia a dia, o clássico alho, sal e limão já garantem
um grelhado perfeito, enquanto ervas como alecrim e tomilho dão mais sabor para
assados e cozidos. Como sua carne é extremamente delicada, não é preciso deixar
o peixe marinando por horas: basta temperar de 10 a 15 minutos antes do preparo
para que ele absorva todo o sabor, tornando o processo ainda mais rápido e
prático”, completa Juliano Kubitza, diretor da Fider Pescados.
A ciência por trás do sabor da
tilápia
A qualidade e o sabor do peixe
estão diretamente ligados à água onde ele é criado e ao controle de sua jornada
até o prato. Alinhada aos rigorosos padrões globais de rastreabilidade, a Fider Pescados produz 800
toneladas de tilápia por mês em Rifaina (SP) sob um modelo que economiza dois
terços de água no processamento e protege de forma ativa a Represa
de Jaguara. Além de monitorar constantemente a pureza da água, a empresa
investe na preservação ambiental com o plantio de 15 mil árvores nativas para
proteger as margens da represa. Esse cinturão verde funciona como um filtro
natural contra enxurradas, impedindo o acúmulo de nutrientes que geram
microalgas indesejadas e a geosmina – substância responsável pelo incômodo
"gosto de terra" comum em peixes de água doce. Para o consumidor,
isso significa um pescado de origem sustentável e com um sabor suave, limpo e
fresco.
